6개월 과정중 6주차

실습교육입니다.​

​이번주는 돈주물럭과 점보낙켄이라는 제품을

 돼지 목살을 이용하여 실습합니다.

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먼저 레시피를 분석합니다.

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돈 주물럭에 사용할 지방

많은 후지로~

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주물럭은 간단하여 금방 완성

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다른 교육생의 소시지 만드는 모습.

기쁜 마음으로 계량중~

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돈 다짐육 열심히 반죽중

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오늘 만들어야 할 점보낙켄의

메인재료 '목살'

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부어스트 브랫도 준비해줍니다.

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수입 복합 향신료, 신라면 스프향과 비슷하면서도

참 괜찮은 향신료입니다.

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나비뜨기한 목살에 브랫을 발라주고

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체다치즈를 넣고

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입구를 잘 막아줍니다.

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꼬지를 활용하여 막아주면

 더욱 좋습니다~이후엔 시즈닝...

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이쁘게 만들어졌네요

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시즈닝 완료

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다음 오븐에 들어가기전 겉면을

쎈 불에 익혀줍니다.

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불쇼

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오븐팬으로 바꿔준뒤

일정시간 가열

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아주 먹음직스럽네요.

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접시에 이쁘게 담아놓은 모습

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다른 교육생들은 소시지

만들기에 한창입니다.

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이쁘게 잘 나오네요

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소시지 꼬기

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가장 정성스럽게 잘 만드신 여성분

꼼꼼하게 아주 잘 하시네요

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완성 샷

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바로 삶아준뒤 얼음물에 넣어

심부온도를 낮춰줍니다

​오늘도 참 많은 것을 배운 하루였네요...