박정우 교육생​

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● 나이 : 28세

● 이름 : 박정우

● 지역 : 서울 송파구 풍납동

● 학력 : 대졸

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Q. 취업을 하거나 다른 교육도 많은데

이 교육을 받으려고 마음먹은 이유는 무엇입니까?

A. 어릴때부터 보고 자랐고 수제 소시지와 같은 육가공품을

직접 만들 수 있다는 팜플릿을 보고 마음을 먹었습니다.

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Q. 주위에서 이런 선택에 대해

어떻게 보고 있습니까?

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A. 요즘 취업하기도 어려운데 안정적으로

일을 할 수 있어서 다들 부러워합니다.

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Q. 육가공에 대한 생각은?

A. 향후 경쟁력을 갖기 위해서는 반드시 배워야 합니다.

갈수록 대형마트와 거대 기업이 골목상권을 침투할텐데

경쟁력이 있는 나만의 기술로 생산하는,

나만의 육가공품의 생산은 필수라 생각합니다.

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Q. 다른 사람들에게 이 교육을 추천합니까?

A. 정육점 오픈을 준비중이거나 정육쪽에 이미

종사중인 사람들에게 추천하고 싶습니다.

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Q. 교육을 받으며 느낀점은?

A. 육가공제품은 그냥 만들어지는 것이 아니라

신경써야 하는 점이 많습니다.

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온도관리나 정제염, 설탕 등을 조금이라도 덜 넣거나

 더 넣으면 제품의 맛이 달라집니다.

교육 받은것을 바탕으로 또 다른 신제품도 만들어볼까 하는 생각도 듭니다.

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Q. 교육 후 무엇을 할 예정이십니까?

A. 처음에는 육가공 기술을 배우고 이를 활용할 수 있는

 공장에 취업할 생각이었습니다.

 그러나 여러 사람의 도움을 받아서 나만의 매장을 오픈하였고

내 능력이 되는 범위에서 열심히 하고 있습니다.

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일반 소비자들에게는 아직까지 생소한 방부제,

전분을 넣지 않은 건강한 즉석 육가공 제품을

만들어 홍보하고 판매하고 있습니다.

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가격측면에서 비싸다고 하는 소비자들의 인식도 있습니다.

 하지만 점차 대기업에서의 육가공품은 전분이나 방부제 등을 이용해

저렴하고 유통기간을 길게 만들어 공급하고 있는 제품으로

즉석 육가공품들과는 가격이 차별화 될 수 밖에 없다는

사실을 점차 인식하게 될 것 같습니다.

▶ 주변에 주거하는 독일 현지인이 저의 점포를 방문하여

소시지를 먹어본 결과 독일에서의 맛과 차이가 거의 없다라는

   이야기를 듣고  무척 고무되었습니다.

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    더욱 훔메 마이스터슐레에서 더 많이 배우도록

노력해야겠다는 생각이 들었습니다.